Tiramisu spéculoos

Ingrédients :
Pour 2 personnes

– 250 g de mascarpone
– 8-10 spéculoos
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 œufs
– Une tasse de café
– Sucre en poudre

Les étapes :

1. Dans un saladier, fouetter le mascarpone pour le détendre.

2. Séparer les blancs des jaunes puis ajouter les jaunes au mascarpone avec le sucre vanillé et un peu de sucre puis mélanger.

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3. Dans un second récipient, monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique.

4. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs au mascarpone sans les casser. Ajouter du sucre si nécessaire.

5. Tremper les spéculoos dans le café puis en déposer quelques-uns dans le fond de chaque verrine. Recouvrir d’une couche de mascarpone et renouveler l’opération.

6. Pour terminer, réserver le tiramisu spéculoos minimum 1 heure au réfrigérateur puis parsemer quelques spéculoos émiettés au moment de servir.