Bûche de Noël au citron meringuée au Thermomix

Bûche de Noël au citron meringuée au Thermomix. Découvrez la recette de la bûche de Noël au citron meringuée, simple et facile à réaliser au Thermomix.

Ingrédients ( 6 Personnes )

La crème au citron:
– 3 citrons jaunes non traités
– 3 oeufs
– 125 g beurre froid
– 150 g sucre

Le biscuit:
– 1 citron bio
– 3 oeufs
– 125 g sucre
– 125 g farine
– 3 c. à soupe limoncello

La meringue:
– 2 blancs d’oeuf
– 100 g sucre

Préparation:

Pour la crème au citron
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le jus des citrons, le sucre et les œufs, puis mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 3.

Ensuite faire chauffer le tout pendant 10 minutes, 90°C à la vitesse 1.
Laisser refroidir quelques minutes.

Rajouter le beurre frois coupé en dés et mixer durant 10 secondes à la vitesse 4, afin d’obtenir une crème lisse.
Laisser refroidir, puis placer la crème au frais.

Le Biscuit:
Insérer le fouet.

Dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer et sécher ), monter les blancs d’oeufs en neige, fouetter pendant 4 minutes à la vitesse 3.5 puis réserver.

Loading...

Ensuite, mettre le sucre, les jaunes d’oeufs et le zeste du citron dans le bol du thermomix, puis mélanger pendant 40 secondes à la vitesse 3.

Ajouter la farine et mélanger à nouveau pendant 40 secondes à la vitesse 3.

Incorporer les blancs en neige et transvaser sur une plaque (tapissée de papier cuisson ou beurrée).

Faire cuire au four durant 10 minutes à 180°C.

A la sortie du four, enrouler le biscuit sans trop serrer et laisser totalement refroidir.

La meringue:

Insérer le fouet dans le bol du thermomix ( Laver et sécher ).

Fouetter les 2 blancs d’oeufs en neige pendant 4 minutes à la vitesse 3.5 en versant au fur et à mesure le sucre.

Ensuite, verser dans une poche à douille et façonner des petites meringues sur une feuille de papier cuisson.

Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes à 90°C.

Montage de la bûche:
Dérouler le biscuit et le badigeonner de limoncello puis tartiner le de la moitié de la crème au citron.

Le rouler et le couvrir de film alimentaire. Réserver durant 4 heures minimum au frais.

Pour la décoration
Décorer votre bûche selon vos choix.